餐饮业寒冬中的湘鄂情 跨界转型样本

编者按：在资本市场上，号称要转型的上市公司可谓数量众多，你方唱罢我登场。尽管如此，湘鄂情雷厉风行，快刀斩乱麻式的转型仍然是相当醒目的一个标杆。其转型路径，除了给餐饮市场启示外，也为其他面临着类似考验的企业提供了可参考借鉴的样板。

餐饮业寒冬中的湘鄂情跨界转型样本：

热概念扎堆战略脉络不清晰大数据业务亟待产品问世

在业内人士看来，大数据发展前景较好，可以成为湘鄂情的重要支撑点，但因其此前并未涉足互联网业务，发展过程中或面临较多挑战

从“厨子”到“大数据”，湘鄂情仍在推进之中的转型踩到了不少“热点”元素，也招来了不少质疑。事实上，纵观湘鄂情的前生今世，除了带给餐饮市场启示外，也为资本市场那些同样面临着转型考验的企业提供了参考路径。

曾靠高端餐饮快速扩张

提到湘鄂情，首先闪入人们脑海的是高端餐饮的印象。事实上，湘鄂情的高端餐饮路线也成就了湘鄂情的辉煌。

这家雏形于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京的餐饮企业，在上市前，就已经拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”等多个品牌，有全国经营直营店十四家，加盟店九家，分布于北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲等多个大中城市。

在当年的招股说明书中，湘鄂情也自陈公司专注于高端公务和商务宴请。公司主营业务是提供融湘鄂情特色菜品与湘鄂情特色服务为一体的餐饮服务，主要面对中高端公务、商务宴请并兼顾家庭消费群体。

同 时，受益于彼时餐饮业的快速发展，湘鄂情的业绩也一路扶摇直上。招股书显示，2006年至 2008年，湘鄂情分别实现销售收入32668.90万元、51682.18万元和61177.20万元，2007年和2008年销售收入分别较上一年增 长58.20%和18.37%；实现归属于母公司股东的净利润分别为1620.47万元、5851.40万元和6379.6万元，2007年和2008年 分别较上一年增长261.09%和9.03%。2009年1月份-6月份，公司实现销售收入36754.35 万元，实现归属于母公司股东的净利润3540.27万元。

2009年11月11日，在 湘鄂情的发展史中是个值得纪念的日子。这一天，湘鄂情叩开了资本市场的大门。在雄厚的资金支持下，湘鄂情开始开疆拓土，全国建店提速，规模不断扩大，到 2012年，已经是一家营收达13.64亿元，净利润达8192.99万元的大型餐饮集团公司。

纵观湘鄂情从2006年至2012年间发展历程，可以发现，湘鄂情的发展除了赶上了餐饮业快速发展的好时机外，公司专注于中高端公务、商务宴请的战略路线也是铸就其成功的基石。

“限制三公消费”成致命一击

然而，正当湘鄂情处于快速发展期时，却遭遇了来自外部的致命一击。

2012年底，限制三公消费相关政策出台，酒行业、茶叶、高端餐饮业首当其冲遭到了巨大的冲击。作为中高端餐饮企业的湘鄂情，无疑难以逃脱。

在业内人士看来，湘鄂情受益于三公消费的红利不断壮大，当限制三公消费政策来临后，自然也逃脱不掉政策的打压。

查 阅湘鄂情2012年全年业绩可以看到，公司营业额在当年前三季度依然保持了快速的增长，其中，一季度的营收为3.76亿元，净利润为4623万元；中期业 绩显示，公司实现营收6.88亿元，净利润为7648万元；前三季度实现营收10.35亿元，净利润为1.1亿元；而到了四季度，也就是国家出台限制三公 消费的政策后，湘鄂情的业绩立马变色。

据湘鄂情2012年年报显示，公司当年实现营收13亿元，净利润为8192万元，三公消费政策对高端餐饮业的影响在公司身上立竿见影地体现了出来。

然而，2012年全年业绩的下滑，仅仅是个开始。2013年，湘鄂情的餐饮业务进一步走向了亏损。

湘鄂情2013年年报显示，公司在一季度就开始亏损，中报期间，亏损额达到了2.2亿元，到了年底，湘鄂情亏损5.6亿元，同比大降788.86%。

湘鄂情业绩出现“过山车”，与公司过度依赖三公消费客户有直接的关系。而随后，湘鄂情也迅速采取了应对措施，开始布局转型。

但 一开始，这种转型仍未离开餐饮行业。公司先是通过收购上海齐鼎餐饮发展有限公司和北京龙德华餐饮管理有限公司股权，进入快餐业和团膳业。随后，在产品方 面，为开拓家庭聚会、婚宴、寿宴等大众消费市场，湘鄂情又调整消费层次结构、产品结构，停售高端海鲜类菜品，主打平价海鲜、湖鲜及河鲜；调整部分菜品、果 汁销售价格及高中低档菜品的比例；降低门槛，开发性价比高的大众菜品。此外，在服务方面，湘鄂情也取消了最低消费、服务费、包间费等收费项目。

然而，湘鄂情从高档菜到大众餐的转型，换来的还是企业的亏损。无奈之下，其最终祭出了关店的招数。

2013年7月12日，湘鄂情宣布关停北京西南四环店等 8 家门店，之后在2014年的2月19日，湘鄂情再次关掉5家门店，西单店也缩减营业面积。这一策略被外界评论为断臂自救。

随着关停门店的增多，尝试大众餐饮不成功后，湘鄂情开始了真正意义上的转型。

从“舌尖”转型大数据

如果说湘鄂情在2013年7月份发布的《关于同意签署拟收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权意向协议及股权质押合同的议案》是一个信号的话，那么，董事长孟凯给股份公司的一份转型函则正式揭开了湘鄂情的转型面纱，从此，湘鄂情不断传出餐饮业务之外的各种并购消息。

2014 年1月22日，孟凯给股份公司转型的函中提到，2013 年以来，公司酒楼业务面临严重亏损。公司虽调整了经营政策并关停了部分门店，但仍面临转型和扭亏的双重压力。2013 年底仍处于亏损的酒楼业务公司， 将通过转让、转租、对外承包等多种方式进行扭亏。作为公司控股股东，提出以下支持公司转型措施：根据公司 2014 年半年度财务报告，对于 2014年上半年未能实现扭亏的酒楼业务公司(简称“标的公司”)，由控股股东出资进行收购。

有了控股股东的授意，湘鄂情的转型开始提速。

2014 年2月份，湘鄂情发公告称全资子公司合肥湘鄂情已与合肥天焱绿色能源签订《股权转让协议》；3月份，湘鄂情一周内收购中视精彩、笛女影视两家影视文化公 司；5月12日，湘鄂情推出36亿元巨额再融资计划，主要用于投资互联网新媒体市场；紧接着，5月26日，联手中科院计算技术研究所 ，共同举办“大数据与网络新媒体联合实验室揭牌”仪式；6月11日，湘鄂情称与山东广电新媒体有限责任公司(简称山东新媒体)合作，开拓家庭智慧云终端服 务的市场，共同推进山东省三网融合建设；7月1日，公司发公告称，公司将更名为“中科云网科技集团股份有限公司”(简称“中科云网”)，湘鄂情经营转型后 的业务方向，将进军网络新媒体、云服务和大数据领域。

另外，湘鄂情收购快播的消息也在市场上广泛流传。据最新消息称，湘鄂情大股东孟凯正通过旗下的关联公司“爱猫科技”收购快播，收购标的主要是快播的核心资产——技术人员。而爱猫科技是1个多月前由湘鄂情主导成立的一家合资公司。

转型遭争议

不过，湘鄂情从“厨子”到“大数据”，这种跨界转型也引来不小的争议。

中 投顾问酒店餐饮行业研究员严明航接受《证券日报》记者采访时表示，从目前来看，湘鄂情的转型方向是否正确还很难下结论。一方面，大数据的发展前景的确较 好，可以成为湘鄂情的一个重要支撑点，但是湘鄂情之前并未涉足互联网业务，可谓“半道出家”，发展过程中或面临较多挑战；另一方面，虽然现在餐饮市场尚处 于低迷阶段，但是回暖迹象已经显现。

香颂资本沈萌接受《证券日报》记者采访时表示，湘 鄂情转型选择跨度很大的大数据、影视制作和新媒体、环保业务，虽然大方向都是热点概念，但湘鄂情对于转型无战略、无技术、无人员、无产品，即使湘鄂情将希 望寄托在收购上，可毕竟被收购企业或许都只是某个细分行业的一时之选。另外，至今湘鄂情和各被收购企业都没有提出过一个较为清晰具体的如何协作、如何整 合、如何发展的计划。

事实上，与餐饮行业不同，做好大数据相关产业，既需要高精尖的大数据技术，也需要大量的资金支持，这些都是对湘鄂情的挑战。

商业的本质是满足需求，通过充分市场化运作，满足广大消费者需求，是企业实现可持续发展的根本。分析人士普遍认为，湘鄂情的转型风风火火，虽然选择的是朝阳行业，但也要有明确的产品展现出来，否则不能给市场一个清晰的图谱，让投资者无法正确的判断。

值得一提的是，据知情人士透露，湘鄂情在大数据业务目前在紧锣密鼓地进行中。对于仍在等待湘鄂情复牌的投资者来说，这无疑是一个好消息。

[责任编辑：朱燕]